レシピ 1
ナスのたたき
高知流。薬味とポン酢でさっぱりと。
- 使うナス3本約300g
- 調理時間15分
- 分量2人前
1kg（約10本）で、このレシピが 3回 作れます
こたにん農園のナスで作った結果
- おいしさ
- ★★★★★玉ねぎ少ないと油っこく感じる。
- かんたんさ
- ★★★★☆
- 油の少なさ
- ★☆☆☆☆揚げ油
- 冷めてもおいしい
- ★★★★★
★の評価は、実際に作って食べた感想です。味の感じ方には個人差があります。
油の少なさ ★1=揚げ油／2=大さじ3〜4／3=大さじ2／4=大さじ1／5=使わない（2人前で使う油の量）
材料（2人前）
- こたにん農園のナス3本
- しらす30g
- 玉ねぎ1/2個
- 小ねぎ3〜4本
- 柚子ポン酢大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
- ①ナスはヘタを取り、1.5cmの厚さに斜め切りにする。縦に8等分に切ってもよい。写真は縦に8等分しました。
- ②玉ねぎは薄くスライスして水に5分さらし、水気をしっかり切る。
- ③180℃の油でナスを素揚げする。皮の色があざやかになったら取り出す。
- ④器にナスを並べ、玉ねぎ・しらす・小ねぎをのせる。
- ⑤食べる直前に柚子ポン酢をかける。
ここだけ気をつけて
・皮から油に入れると色どりがよくなる。
・みょうがやシーチキン、大葉をいれてもよし。
・玉ねぎはポン酢がしみたのが美味しいからナスの下にも入れる。ナスの上にもパラパラとおくと見た目がいい。
・サラダ感覚で水菜を入れてもいい。
参考にしたレシピ：JAグループ高知 なすマダムが作る なすのたたき
元レシピのアジを しらす に、薬味を 玉ねぎスライス＋ねぎ に変えています（こたにん農園）
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レシピ 3
さっぱりなすの酢じょうゆだれ
レンジで3分。冷やしてもおいしい。
1kg（約10本）で、このレシピが 5回 作れます
こたにん農園のナスで作った結果
- おいしさ
- ★★★★★
- かんたんさ
- ★★★★★
- 油の少なさ
- ★★★★☆ごま油 大さじ1
- 冷めてもおいしい
- ★★★★★
★の評価は、実際に作って食べた感想です。味の感じ方には個人差があります。
油の少なさ ★1=揚げ油／2=大さじ3〜4／3=大さじ2／4=大さじ1／5=使わない（2人前で使う油の量）
材料（2人前）
- こたにん農園のナス2本（200g）
- 青じそお好みで
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- カンタン酢（ミツカン）大さじ2
- いりごま（白）適量
作り方
- ①ナスはつまようじで2〜3か所穴をあけ、ヘタごと1本ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
- ②しょうゆ・ごま油・カンタン酢・いりごまを混ぜ合わせる。
- ③ナスをラップごと冷水に取り、粗熱が取れたら乱切りにして、2であえる。お好みで青じそをのせる。
ここだけ気をつけて
・冷蔵庫にチリメンあったからアレンジで入れてみました。
・ラップをかけるときはしっかりより、ふんわりかける方がいいです。
・ナスを切るとき、熱い水分が出るのでやけどに注意。
・今回ナス3本（合計約240ｇ）のため、レンジ3分では少し硬いところあり。ナスの量が多い時はレンチン時間を少し増やしてください。
・お皿は最後にタレをいれるので深皿がおすすめです。
参考にしたレシピ：ミツカン公式チャンネル さっぱりなすの酢じょうゆだれ
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レシピ 8
やみつき蒸しナス
レンジで4分。タレをかけるだけ。
1kg（約10本）で、このレシピが 5回 作れます
こたにん農園のナスで作った結果
- おいしさ
- ★★★★★
- かんたんさ
- ★★★★★
- 油の少なさ
- ★★★★☆ごま油
- 冷めてもおいしい
- ★★★★★
★の評価は、実際に作って食べた感想です。味の感じ方には個人差があります。
油の少なさ ★1=揚げ油／2=大さじ3〜4／3=大さじ2／4=大さじ1／5=使わない（2人前で使う油の量）
材料（2人前）
- こたにん農園のナス2本（160g）
- にんにく1片
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2/3
- 味の素（うま味調味料）3振り
- 小ねぎ適量
- ごま油適量
作り方
- ①ナスを縦に８つ切り、ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。
- ②ナスの上にニンニクをのせ、ラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
- ③しょうゆ・オイスターソース・酢・砂糖・味の素を混ぜて、タレを作る。
- ④ナスに③のタレをかけ、ごま油と小ねぎをかける。お好みで花椒をふる。
ここだけ気をつけて
・にんにくがなかったのでにんにくチューブを使いました。
・オイスターソースがなかったので、シャンタンとはちみつとウスターソースを混ぜて代用しました。
・さっぱり味にしたかったので家に柚子果汁があったので混ぜるとさっぱりしてさらに美味しくなりました。レモン果汁でも美味しいと思います。高知県民はレモン果汁より柚子果汁をよく使います。
・小ねぎがなかったので大葉とゴマをかけて見ました。
・レンチンしたら水分が少し出た。そのまま調味料を入れたら薄まるかもと思いながらそのまま調味料を入れました。そのまま入れても美味しかったです。
参考にしたレシピ：料理研究家リュウジのバズレシピ やみつき蒸し茄子
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